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Thymiopoulos Young Vines Xinomavro 6 x 750ml Depuis ses premiers vins, Apostolos Thymiopoulos a été considéré comme un grand espoir du vin grec. Maintenant, c’est déjà un grand nom. Et si vous goûtez ses vins, vous comprenez pourquoi. Son père vendait les raisins produits sur la propriété, mais c’était jusqu’à ce qu’Apostolos termine ses études d’œnologie à l’Université d’Athènes. Car, tout de suite après, il a commencé à faire des vins avec les raisins de la famille. La première vinification a eu lieu en 2003. Apostolos n’a élaboré qu’un seul vin : Earth & Sky (Earth & Sky). 95% de cette production est parti à l’export !!! Aujourd’hui, le domaine situé à Trilofos, au sud de la région de Naoussa, pratique la viticulture biodynamique sur différents types de sols, dans lesquels on trouve soit du schiste, du marbre rouge ou granit. Bien que beaucoup de ses voisins disposent de systèmes d’irrigation, Thymiopoulos n’utilise pas cette méthode. Ceci afin de permettre aux raisins d’accumuler davantage de tanins, même si le cépage ne peut se plaindre de leur manque de composés phénoliques. Appellation d’Origine Protégée “Naoussa”. mais élégant, caractère végétal. Goût : Acidité croustillante, bien charpentée dans le corps puissant. Arrière-goût long et complexe. Potentiel de garde : minimum 8 ans Associations culinaires : se marie parfaitement avec l’agneau ; avec des organes; viande rouge; ragoût : steak grillé ; saucisses; coq au vin; Fromage Gouda ou Cheddar affiné. Température de service : 13-16C. Récompenses : 2020 Robinson 17,5p
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