Davino Monogram Feteasca Alba

Davino Monogram Feteasca Alba Vin blanc sec obtenu à partir de la variété Feteasca Alba dans le vignoble Ceptura. Couleur : jaune-vert avec un parfum fruité fin, des nuances de fleurs de tilleul et évidente notes minérales sur fond de noisettes légèrement frites. Goût : Croustillant et crémeux, bien équilibré, fin, ample et expressif, avec un arrière-goût légèrement amer. Associations culinaires : apéritifs, poissons, fruits de mer ou poulet. Davino possède 68 hectares de vignes et 18 hectares à louer, embouteillant pas plus de 200 000 bouteilles par an. Ils contiennent principalement des mélanges. Davino produit également deux vins obtenus à partir des variétés roumaines les plus représentatives Feteasca Alba et Feteasca Neagra. Connu comme un cépage capricieux, sa production est toujours conditionnée par l’obtention d’une bonne maturité des raisins. Les conditions de 2014 ont favorisé la maturation impeccable du cépage. A travers la vinification, l’objectif était d’obtenir un vin plus élaboré, bien structuré, ample, avec des arômes complexes donnés par l’élevage sur un dépôt de levure fine, mais aussi avec la préservation des arômes typiques du cépage. Les raisins sont séparés des grappes, les baies ne s’écrasent pas. Seul le moût de première qualité obtenu par drainage gravitaire, sans pressurage, est utilisé. Décantation du moût dans des cuves inox refroidies à 8°C pendant 36 heures. Fermentation alcoolique utilisant des levures spécialisées à 14°C. Durée de fermentation : 3 semaines. Bâtonnage sur levure fine conservation pendant 6 mois.