Marchesi Antinori Solaia

Antinori est probablement; le nom le plus célèbre dans le monde du vin italien. Au cours des 25 dernières années, Piero Antinori l’a énormément influencée ; mais en 1996, lorsqu’il a repris l’entreprise de son père ; Le vin toscan avait de gros problèmes et le Chianti était considéré comme bon marché et commun. Même s’il respecte la tradition, il a décidé que l’avenir mérite un changement. Aux côtés de l’autre grand nom du vin italien, l’œnologue Giacomo Tachi ; ils se tournent vers la France et prennent comme consultant le non moins célèbre œnologue bordelais Émile Peynaud. En 1970, ils lancent Tignanello ; le premier vin super-toscan et, en même temps; le premier vin qui a prouvé que l’Italie peut faire de très grands vins. Solaia suivit ; un assemblage à base de cabernet ; concours des vins de Bordeaux et de la Napa Valley. Et puis vint la reconnaissance : en 2000 ; Wine Spectator a désigné Solaia 1997 comme le vin de l’année. Ce fut le premier vin italien à recevoir cet honneur. Après que Tignanello et Solaia ont prouvé que la Toscane peut donner des vins de première main ; à la fois de Sangiovese et de variétés internationales; à des prix sur mesure ; pas mal de producteurs italiens ont compris qu’il vaut la peine de suivre leurs traces. Variété : 73% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 7% Cabernet Franc (Supertoscan) Couleur : rouge rubis foncé aux reflets violets Nez : La complexité et l’expressivité des arômes sont vraiment élevées : le nez offre de fortes notes de confiture de prunes et de fruits noirs mûrs comme les mûres, les myrtilles et abricots. Les sensations de chocolat et de réglisse parfaitement intégrées laissent place en finale avec des notes mentholées qui donnent une fraîcheur particulière au bouquet. structure; la souplesse et le soyeux des tanins lui donnent de la solidité; élégance et une finale extrêmement longue et un goût très long et persistant. Associations culinaires : Plats asiatiques, bœuf, porc Température de service : 18 -20°C