Domaine Vincent Girardin Volnay 1er Cru ”Les Santenots” 2016

Domaine Vincent Girardin Volnay 1er Cru « Les Santenots » 2016 Producteur : Domaine Vincent Girardin – Côte de Beaune, Meursault (les raisins de Meursault sont classés « Volnay Santenots » si rouge et « Mersault Santenots » si blanc) Âme : Pinot Noir – Vignes de 65 ans, raisins cultivés en biodynamie et cueillis à la main Couleur : rubis-rouge Odeur : parfum élégant, noble et délicat de violette et de baies Goût : expansif, élégant et féminin, avec un corps moyen à plein, velouté tanins, acidité épicée, fruité savoureux et longue finale, parfumé Recommandations gastronomiques : viandes rôties et fromages divers Alcool : 13,5% Température de service : 14-16°C D n
Les raisins sont triés deux fois, à la vigne et dans le cave, après quoi ils sont partiellement décortiqués.La première fermentation – 3 semaines en cuve inox, sur levures naturelles.Fermentation malolactique – en barriques de chêne français 20% neuf. Elevage 14 mois sur levures fines. Mise en bouteille selon le calendrier mensuel, sans clarification ni filtrage. Parfum délicat de violette et de baies. L’un des meilleurs Pinot Noir de la Côte de Beaune. Volnay est à la Côte de Beaune ce que Chambolle Musigny est à la Côte de Nuits. Un vin féminin qui est aussi l’un des rares pinots noirs de Bourgogne pouvant être bu jeune. »_ X000D_ 93 Parker Points :« Des arômes généreux de mûres, de pétales de rose et de steak de gibier à plumes précèdent ce Volnay mi-corsé vers plein, ample et expansif, avec une structure tannique fine et veloutée, un fruité savoureux, une acidité épicée et une longue finale parfumée. Un Santenots gourmand mais précis, qui se présente très, très bien de la part d’Eric Germain. »_ X000D_
*** Vincent Girardin est né avec une passion pour le vin et le sang. Il l’a hérité de sa famille et elle l’a aidé à devenir l’un des meilleurs producteurs de l’endroit. Issu d’une vieille famille de vignerons, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle, il a travaillé dans la vigne dès son enfance. Mais il a toujours nourri l’ambition de faire son propre vin. Cette partie de son histoire est relativement récente – tout a commencé en 1980, à l’âge de 19 ans, lorsque son père, Jean Girardin, a décidé de partager sa propriété de Santenay entre les quatre enfants. Chacun a reçu trois hectares. La passion de Vincent parlait d’elle-même et ses vins ont rapidement été remarqués par les critiques et les connaisseurs du monde entier. Elle a ainsi pu s’étendre à 22 ha, devenant ainsi l’un des premiers producteurs de la Côte de Beaune. Mais il y eut aussi des recherches : entre 1980 et 1990, il expérimenta toutes les techniques utilisées à l’époque, produisant des vins bons mais commerciaux. Puis il a ouvert une ligne de concessionnaires. Le changement profond n’a eu lieu qu’au début des années 2000, avec l’arrivée d’Eric Germain comme œnologue de terrain. Ensemble, ils ont décidé de se concentrer sur l’essence du vin : l’expression des grands terroirs de Bourgogne, atteignant une pureté de style remarquable. Ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges, sont devenus synonymes d’excellence : acidité naturelle, moins de fûts neufs, bel équilibre, grande pureté du fruit et tanins souples et veloutés. Les rouges utilisent, dans la mesure du possible, des grappes entières, avec une intervention minimale en cave. Les blancs sont très vieux quand ils sont jeunes, mais les grands millésimes sont excellents après 4-5 ans de vieillissement en verre.En 2012, Vincent Girardin cède son affaire à un ancien associé, M. Nié, Président de la Compagnie des Vins d’Autrefois à Beaune, qui a conservé toute l’équipe de neuf personnes. Eric Germain continue d’élaborer des vins dans le même style, offrant une gamme extraordinaire de neuf villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard. Tous les vins Girardin sont issus de raisins cultivés durablement, le domaine est certifié en biodynamie depuis 2009.