Domaine Jonathan Pabiot Prelude Pouilly Fume

Domaine Jonathan Pabiot Prélude Pouilly Fume Cépage : Sauvignon Blanc – raisins certifiés biologiques (Ecocert, Demeter) et cueillis à la main Couleur : jaune clair Bouquet : des notes fraîches d’agrumes équilibrées par des notes florales intenses Goût : frais et fruité, avec des arômes d’agrumes, de pommes et de fleurs d’été, tissés avec une belle minéralité Associations culinaires : fruits de mer, poissons, plats épicés, plats végétariens, fromage de chèvre Température de service : 12°C Potentiel de rétention : 6-8 ans Vigne 4-10 ans. Elevage 6-8 mois sur levures, en cuves inox et béton. Seulement trois des 120 producteurs de Pouilly-Fumé sont certifiés bio, et Pabiot en fait partie. Prélude est le premier vin mis en bouteille chaque année, d’où son nom, 2019 est le premier vin de cette année de récolte. Encore réducteur, mais avec des arômes de fruits mûrs et élégants, une délicate fumée de pierre concassée et des arômes de raisins Chasselas mûrs (bien que ce soit un Sauvignon, bien sûr), le vin est un Pouilly rond, élégant et aromatique avec une acidité vive et une longue finale, aromatique . Presque bon à boire. Dégusté en février 2021. ”