Domaine Jonathan Pabiot Predilection Pouilly Fume

Cépage : Sauvignon Blanc – raisins certifiés biologiques (Ecocert, Demeter) et cueillis manuellement Couleur : jaune doré brillant Bouquet : odeur fine et subtile d’agrumes et de fruits à noyau (nectarines), avec une pointe de miel et une minéralité percutante Goût : élégant, intense et frais, avec une très belle expression aromatique ( nectarines, citron, herbe fraîchement coupée), soutenue par une acidité ronde et équilibrée; fin persistante, mineral Associations culinaires : fruits de mer ; plus de; homard, homard, chèvre Température de service : 8-10°C Période optimale de consommation : 2019-2026 Mature 18 mois sur levures fines, en cuves béton enterrées. Seulement trois des 120 producteurs de Pouilly-Fumé sont certifiés bio, et Pabiot en fait partie. La Prédilection est réalisée à partir de raisins issus de vignes plantées sur le coteau, dans les plus anciens terroirs marneux de la région. 17/20 Points La Revue du Vin de France : expressive ! Les raisins de Sauvignon issus de marnes Kimméridgiennes ont été récoltés à pleine maturité et vinifiés dans un profond respect du fruit pendant 18 mois, en cuves enterrées. Remarquable bouquet de chlorophylle, d’agrumes mûrs, de fenouil et d’aneth qui précède un vin charnu, d’une ampleur remarquable. Gardez un œil sur lui. »_ X000D_
Édition 2016 – 93 Points Wine Enthusiast Jonathan Pabiot, ancien champion de motocross, est le nouvel enfant prodige du Val de Loire et de Pouilly Fumé. Considéré comme “le prochain Didier Dagueneau”. Il fut disciple de Didier Barral, le célèbre producteur de Faugères, auprès duquel il apprit les secrets de la viticulture biologique et biodynamique.