Domaine Jonathan Pabiot Florilege Pouilly Fume

Jonathan Pabiot, ancien champion de motocross, est le nouvel enfant prodige du Val de Loire et de Pouilly Fumé. Considéré comme “le prochain Didier Dagueneau”, il était un disciple de Didier Barral, le célèbre producteur de Faugères, auprès duquel il apprit les secrets de la viticulture biologique et biodynamique. A 21 ans, il revient au domaine familial de Pouilly-Fumé, désireux d’appliquer tout ce qu’il a appris. Mais son père, Didier Pabiot, la quatrième génération de vignerons des Loges, n’est pas convaincu. Cependant, il a donné à Jonathan 1,5 hectare de vignes, hérité de son grand-père. Jonathan a également loué 1,5 ha, qu’il a ensuite acheté et a commencé à se convertir à la viticulture biologique.gunpowder Goût : fin, frais, vif et dense, avec une acidité percutante, des arômes d’agrumes, de chèvrefeuille et de fleurs blanches, associés à une minéralité très pure , de poudre à canon; bout long, persistant Recommandations gastronomiques : fruits de mer, poissons, homard, homard, chèvre Température de service : 8-10°C Potentiel de 6 ans