Davino Domaine Ceptura Alb

Davino Monogram Sauvignon Blanc est l’un des vins produits dans la cave de Dealu Mare, sous la direction de Dan Balaban. De 1997 à aujourd’hui, Davino a étendu son vignoble à 90 hectares. Le moût est décanté dans des récipients en acier inoxydable, à température contrôlée et fermenté avec des levures spécialisées. Les trois cépages sont vinifiés séparément, et après 1-2 mois les meilleurs lots sont établis, puis le pourcentage de participation à l’assemblage de à chaque variété. A l’assemblage de 2018 ont été ajoutés 15% de Sauvignon Blanc, fermenté et élevé en barrique pour la deuxième utilisation et 5% de Riesling italien, fermenté et affiné dans un bol en bois de 10 Hl. Couleur : jaune verdâtre clair et cristallin. Bouquet : floral, intense, fruité, avec des nuances de pousses de cassis et de fruits de la passion, de litchi et de légères notes minérales. Goût : Frais, bien équilibré, fin, mais ample, avec un arrière-goût résiduel, légèrement minéral et complexe. Associations culinaires : Un vin soigneusement élaboré Il est à déguster avec des plats raffinés à base de filets de poissons et de fruits de mer (homard, crevettes, crabe de mer), entrée ou plat, assaisonnés de salades ou d’asperges. Il ajoute également de la saveur aux repas avec des plats végétariens ou des fromages à pâte dure et mi-dure. Température de service : 10 – 12°C.