Dafnios Red 2016, Douloufakis Winery

Commentaires généraux : Le Douloufakis Dafnios Liatiko est un vin rouge sec, issu à 100% du cépage Liatiko. Ce cépage avait autrefois une importance particulière pour les vignerons crétois, datant du Moyen Âge. Actuellement, cependant, seuls quelques producteurs produisent des vins de Liatiko. Le producteur, la famille Douloufakis, se consacre à la production de vin depuis les années 30. Les traditions et la philosophie de la vinification ont été hautement préservées et transmises. La cave possède des vignobles situés sur les pentes des collines à une altitude de 350 mètres à Daphné. Le vin provient de la région de Daphne, près d’Héraklion (Crète), à ??350 mètres d’altitude. Le cépage indigène Liatiko se trouve principalement à Daphné et propose des vins secs, mais peut également être utilisé dans des vins doux secs doux. Catégorie : Appellation d’Origine Protégée “Daphné”. Caractéristiques : Une belle robe rubis pâle avec grenat et bordure orangée. Au nez, des fruits rouges mûrs tels que des fraises et des cerises, avec des notes de pain grillé, de cannelle douce et de caramel – des notes de fûts de chêne. En bouche, il est savoureux et épicé, avec une bonne acidité et des tanins exceptionnels. Une élégante sortie d’alcool et une finale relativement longue, égalant la note tabac. Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne français. .8 ans. Alcool: 13% vol. Combinaisons culinaires : Pâtes en sauce rouge, viande grillée, plats de viande rouge frits avec sauces sucrées et épicées, pizza, fromages jaunes, thon, poisson en sauce rouge épicée. Pour être servi à 16-18C.