Chateau de Saint Cosme Saint Joseph

La famille Barruol est propriétaire de la propriété depuis 1570, soit 15 générations de viticulteurs dévoués. Aujourd’hui, les vignes s’étendent sur 22 hectares, ont une moyenne d’âge de 60+ ans et un faible rendement. Le terroir de Saint-Cosme est une véritable mosaïque géologique en raison des dislocations qui ont conduit à la formation de la chaîne rocheuse monumentale appelée Les Dentelles de Montmirail. Saint Cosme se situe exactement à l’intersection de deux failles géologiques – une autre rareté dans le domaine, responsable du microclimat froid qui provoque une maturation tardive des raisins. De là, l’équilibre, la fraîcheur et l’extraordinaire finesse des vins. La Chapelle Saint Cosme, cœur de la propriété, est un joyau de l’architecture romane. Construit entre le XIe et le XIIe siècle, il rend toute la pureté de l’art roman : sobriété, lignes simples, volumes équilibrés. Sa silhouette imposante répand calme et lumière sur les vignes environnantes. , réglisse et tabac Goût : riche, corsé, impressionnant de concentration, avec des tanins présents, mais doux et une surprenante minéralité Associations Culinaires > : soupe à l’oignon, civet et steak de boeuf, agneau grillé, gibier, Gruyère et Cheddar Température de service : 16-18°C Potentiel de vieillissement : 7-8 ans Elevage 12 mois, 20% en barriques neuves, 40% en barriques de seconde utilisation, 40% en barriques de troisième ou quatrième utilisation. Mis en bouteille non filtré. 94 James Suckling Points : 92 Points Parker