Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolo

Castellare di Castellina est né dans les années 1970, pendant la soi-disant renaissance italienne du vin, de l’union de quatre propriétés – Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case – appartenant à Paolo Panerai, PDG de Class Editori, l’actionnaire majoritaire de la publication bien connue Gambero Rosso et propriétaire de trois autres vignobles célèbres : Rocca di Frassinello, Feudi del Pisciotto et Gura di Mare. Variété : 85% Sangioveto, 15% Malvasia Nera – 100 % raisins biologiques Couleur : rouge rubis aux reflets grenat Bouquet : cerises mûres, baies noires, tabac doux et réglisse, avec des notes de vanille, cuir et cèdre Goût : aussi sophistiqué que le bouquet, riche et élégant, avec du corps plein, une structure extraordinaire, des tanins fermes mais fins ; comme pour tous les grands vins, les saveurs individuelles se distinguent nettement Combinaisons culinaires : salami et viandes épicées, porcelet, bœuf bourguignon, fromages aromatisés – notamment Pecorino toscano et Parmigiano Température de service : 20°C I Sodi di S. Niccolò est le premier vin italien jamais inclus dans le Top 100 du Wine Spectator. Cela s’est passé en 1988, et le vin était de 1985. P