Caiarossa

Propriétaire : les trois fils d’Eric Albada Jelgersma, décédé en juin 2018 ; ils possèdent également Château Giscours et Château du Tertre Grands Crus Classés à Margaux, France o Cépage : 31% Cabernet Franc, 20% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Verdot, 10% Sangiovese, 9% Syrah, 2% Alicante – Viticulture biodynamique certifiée Demeter, vendanges manuelles pendant 6 semaines (fin août, début octobre) Couleur : rouge foncé- purple Bouquet : parfumé, notes de mûres, de cerises noires, de prunes mûres, de menthe, d’épices Goût : très équilibré, avec une acidité fraîche, plein de corps , des tanins croquants mais très fins et des arômes de cerises noires, de mûres, d’épices (girofle, vanille), de pain grillé et de réglisse, avec une touche de fer et de pitch Associations culinaires : plats de porc avoir du boeuf au vin rouge, romarin, ail et poivre, Grana Padano, fromage bleu Température de service : 16-18°C Période optimale de consommation : 2019 – 2033 Chaque cépage est fermenté en cuve béton et bois (10-80 hl), avec des levures indigènes. Le vin est élevé en barriques grandes et petites de la première (30%) à la troisième utilisation. L’élevage sous bois dure 11 mois pour le cépage le plus délicat, l’Alicante et 20 mois pour le plus fort – Petit Verdot et Cabernet Sauvignon. Avant la mise en bouteille, le vin passe encore 6 mois en cuve béton. Les sept cépages tissent, ensemble, la parfaite tapisserie de notre terroir. Une véritable expression de la richesse de la nature. “_ X000D_ 97 James Suckling Points : ” Des arômes très complexes de baies broyées, notamment d’herbes fraîches, de baies séchées, de bois de santal et de cèdre. L’espagnol lui apporte plus de complexité et fraîcheur. Corsé, avec des tanins absorbés par le vin. Mieux à partir de 2021. ”_ X000D_ 94 points Parker