Bonsai – 2016 – Rosso di Montalcino DOC

Robe rubis aux reflets brique. Une structure puissante et impressionnante, qui met en avant une minéralité imposante et un arrière-goût long et complexe. Aromatique, il s’exprime à travers une symphonie de tons allant des notes intenses de cerises, de fraises et de violettes, aux notes de balsamique et d’herbes aromatiques. Les raisins sont issus d’une plantation expérimentale, avec la plus forte densité de vignes au monde (62 500 pieds/ha), ce qui conduit à une auto-normalisation de la quantité de raisins par hectare et de la concentration en sucres et polyphénols aromatiques. Fermentation et macération avec levure sauvage pendant 25 jours en fûts de chêne. Le vin a été élevé en fûts de chêne pendant 24 mois, suivis de 6 mois en verre.