Bibi Graetz Testamatta Rosso

Bibi Graetz est l’une des plus grandes œnologues italiennes. Personnage énigmatique et volcanique, il entame en 2000 un projet fantastique qu’il baptise “Azienda Agricola Testamatta”. Puis, il est rapidement devenu l’un des 12 producteurs de vins de collection italiens les plus populaires Couleur : Rouge rubis Bouquet : magnifique bouquet d’orange râpée, prunes, cèdre et pétales de rose Goût : raffiné, persistant et intense, avec des tanins soyeux, du corps plein, des arômes fascinants de fruits rouges, de thé, d’écorce d’arbre, de terre humide et de peau neuve ; finale longue et persistante, avec une salinité délicate à la fin Combinaisons culinaires : steak alla fiorentina, veau, gibier, agneau, porc, prosciutto, salami toscan, pâtes avec sauce à la viande, pizza avec légumes, légumes grillés, fromages Température de service : 16-18°C Fermentation en fûts ouverts, avec battage manuel 6-8 fois par jour. Elevage 24 mois en fûts de chêne français et 6 mois en verre. Description de l’œnologue : « Zeste d’orange râpé, prunes, cèdre et pétales de rose. Corsé, raffiné, avec des tanins soyeux et une longue finale. Persistant et intense. Subtilement salé au final. »_ X000D_ 99 points de James Suckling : « Testa Matta » ou « Crazy Head » est, pour les Italiens, une personne avec une forte personnalité, une façon d’être spéciale, une attitude positive et beaucoup de créativité. Aucun autre nom ne pourrait mieux décrire le meilleur vin de Bibi Graetz – un Supertoscan composé à 100 % de Sangiovese issu de vignobles anciens, qui allie tradition et créativité, portant la notion de Supertoscan à un autre niveau.