Aldegheri – Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G.

Après des raisins secs soignés, les raisins sont pelés et écrasés début février ; le moût et le marc sont fermentés pendant une longue période. Puis, après quelques retouches, le vin est transféré dans de grands fûts de chêne pour un élevage qui dure plus de 3 ans. Une petite partie, environ 15 % est vieillie en barriques puis, lorsqu’elle est remise dans de grandes bouteilles, imprime un certain nombre de caractéristiques distinctives. Enfin, this Amarone est mis en bouteille mais n’est commercialisé qu’après 6-8 mois, à la fin du processus de vieillissement. Robuste, ample, ce vin a un bouquet rappelant les cerises noires à l’alcool, le bois doux et le cuir, auquel s’ajoute une subtile note de bois. Il est excellent avec des steaks et du gibier, avec des fromages affinés ou très épicés. Aussi, est le compagnon idéal pour une conversation au bout de la table.