Thymiopoulos Naoussa Alta 6 x 750ml

Thymiopoulos Naoussa Alta 6 x 750ml Depuis ses premiers vins, Apostolos Thymiopoulos est considéré comme un grand espoir du vin grec. C’est déjà un grand nom. Et si vous goûtez ses vins, vous comprenez pourquoi. Son père vendait les raisins produits sur la propriété, mais c’était jusqu’à ce qu’Apostolos termine ses études d’œnologie à l’Université d’Athènes. Car, tout de suite après, il a commencé à faire des vins avec les raisins de la famille. La première vinification a eu lieu en 2003. Apostolos n’a élaboré qu’un seul vin : Earth & Sky (Earth & Sky). 95% de cette production est parti à l’export !!! Aujourd’hui, le domaine situé à Trilofos, au sud de la région de Naoussa, pratique la viticulture biodynamique sur différents types de sols, dans lesquels on trouve soit du schiste, du marbre rouge ou granit. Bien que beaucoup de ses voisins disposent de systèmes d’irrigation, Thymiopoulos n’utilise pas cette méthode. Ceci afin de permettre aux raisins d’accumuler davantage de tanins, même si le cépage ne peut pas se plaindre de leur manque de composés phénoliques. Appellation d’Origine Protégée “Naoussa”. Plantations biodynamiques à haute altitude à Fytia et plantations “plus chaudes” à basse altitude, près de Trilofos. Age des vignes : entre 25 et 25 ans. Agriculture durable et biodynamique. Bouquet : arômes complexes de fraises et de mûres fraîches, pâte d’olive, herbes, café et une élégante composante végétale. Goût < : forte acidité, corps plein, rond et long, finale complexe, dominée par la toux de fraise et de champignon. Potentiel de garde : sur 15 ans Associations culinaires : se marie parfaitement avec de l'agneau, avec des organes, viandes rouges, civet, steak grillé, saucisses, vin de coq, fromages affinés Gouda ou Cheddar.