Dalamara Kapnistos

Dalamara Winery est un domaine viticole dont l’histoire remonte à 1840. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Kostis Dalamara, un jeune mais remarquablement talentueux œnologue formé en Bourgogne, qui représente la 6ème génération d’une famille d’œnologues. Kostis et son épouse, Maria Doulgeridou, cultivent environ 6 ha de raisins de culture biologique dans la région de Naoussa. Vin blanc sec avec un léger caractère oxydant ; a été décrit de manière créative par Yiannis Karakakis MW comme étant une version grecque du sherry. Les caractéristiques spécifiques du vin sont le résultat de la méthode de vieillissement, respectivement la maturation en fûts de chêne avec une exposition contrôlée à l’oxygène (fûts incomplets)._ Couleur : jaune paille, avec du vert reflets Bouquet : arômes d’épices et de noix, de miel et d’herbes séchées Goût : texture crémeuse, savoureuse, mi-corsée équilibrée par une acidité agréable et utilisation judicieuse du balayage en fûts de chêne Associations culinaires : fruits de mer ou poissons ainsi que viandes blanches ou légumes grillés ; ceux-ci étant agréablement mis en valeur par le caractère spécifique du vin Température de service : 8º-10ºC.