Duca di Salaparuta Corvo Rosso IGT

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Degré alcool: 12,5 % - 13,0 % vol.

Type: Red

Zone de production Les collines de la Sicile centrale et orientale, dans les provinces d’Agrigente et de Caltanissetta, sur des sols et dans des microclimats avec tradition et renommée en termes de qualité des raisins rouges cultivés. Variété de raisins Nero d’Avola et Nerello Mascalese. Type Rouge_
Classification IGP Sicilia Sol mixte avec des traces de calcaire. Altitude De 50 à 350m d’altitude. Podgoria Denistatea vigne à l’hectare : 4000 unités. Climat Insulaire, méditerranéen, sec
Harvesting les raisins sont récoltés à pleine maturité, de la 2ème semaine de septembre à la première semaine d’octobre. Fermentation traditionnelle, avec une macération (y compris les peaux) de 6 à 8 jours. Décantation, pressurage, fermentation malolactique. Elevage Au moins 10 mois en grands fûts de chêne, puis en cuves émaillées. 2 mois en verre, à température contrôlée.
Taux d’alcool 12,5% – 13,0% vol. Température de service 17°-18°C. Conseils de cuisson Excellent avec des plats de viande grillés ou cuits au four et avec des fromages semi-affinés. Stockage Dans un endroit frais (13°-15°C), avec une faible humidité.

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