Domaine Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2016

Domaine Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2016 Période de consommation optimale : 2020-2030 Producteur : Domaine Vincent Girardin – AOC Volnay Cépage : Pinot Noir – vignes de plus de 65 ans, raisins cultivés en biodynamie et cueillis à la main n_x000_ en_ ruby SmellD_
, bouquet féminin et élégant de violettes et de baies Goût: noble, riche, concentré, structuré et vibrant, avec des tanins denses, corps moyen à plein, délicieux arômes de cerises noires, mûres, terre brûlée, jeune forêt et fin spectaculaire Recommandations gastronomiques : steaks, fromages Alcool : 13% Température de service : 12°C Description du créateur : « L’un des plus beaux Pinotes de Côtes. Un vin féminin et, en même temps, le seul Pinot Noir de Bourgogne que l’on puisse déguster quand on est jeune. »_ X000D_ Raisins triés deux fois : à la vigne et en cave, après quoi ils sont partiellement épluchés. Elevage 14 mois sur levures fines, en fûts de chêne français. Mise en bouteille selon le calendrier mensuel, sans être clarifié et filtré. 93 Points Jeb Dunnuck : « Un vin impressionnant, dégusté à la barrique. Les notes de cerises noires, de mûres, de terre brûlée, de jeune forêt et de terre introduisent un vin de corps moyen à corsé, concentré et structuré, avec des tanins denses, des tonnes de fruits et de profondeur et une longue finale. Un vin riche et concentré qui, d’une belle pureté et finesse, mais qui ne manque pas de puissance. »_ X000D_
*** Vincent Girardin est né avec la passion du vin dans le sang. Il l’a hérité de sa famille et elle l’a aidé à devenir l’un des meilleurs producteurs de l’endroit. Issu d’une vieille famille de vignerons, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle, il a travaillé dans la vigne dès son enfance. Mais il a toujours nourri l’ambition de faire son propre vin. Cette partie de son histoire est relativement récente – tout a commencé en 1980, à l’âge de 19 ans, lorsque son père, Jean Girardin, a décidé de partager sa propriété de Santenay entre les quatre enfants. Chacun a reçu trois hectares. La passion de Vincent parlait d’elle-même et ses vins ont rapidement été remarqués par les critiques et les connaisseurs du monde entier. Elle a ainsi pu s’étendre à 22 ha, devenant ainsi l’un des premiers producteurs de la Côte de Beaune. Mais il y eut aussi des recherches : entre 1980 et 1990, il expérimenta toutes les techniques utilisées à l’époque, produisant des vins bons mais commerciaux. Puis il a ouvert une ligne de concessionnaires. Le changement profond n’a eu lieu qu’au début des années 2000, avec l’arrivée d’Eric Germain comme œnologue de terrain. Ensemble, ils ont décidé de se concentrer sur l’essence du vin : l’expression des grands terroirs de Bourgogne, atteignant une pureté de style remarquable. Ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges, sont devenus synonymes d’excellence : acidité naturelle, moins de fûts neufs, bel équilibre, grande pureté du fruit et tanins souples et veloutés. Les rouges utilisent, dans la mesure du possible, des grappes entières, avec une intervention minimale en cave. Les blancs sont très vieux quand ils sont jeunes, mais les grands millésimes sont excellents après 4-5 ans de vieillissement en verre.En 2012, Vincent Girardin cède son affaire à un ancien associé, M. Nié, Président de la Compagnie des Vins d’Autrefois à Beaune, qui a conservé toute l’équipe de neuf personnes. Eric Germain continue d’élaborer des vins dans le même style, offrant une gamme extraordinaire de neuf villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard. Tous les vins Girardin sont issus de raisins cultivés durablement, le domaine est certifié en biodynamie depuis 2009.