Domaine Vincent Girardin Santenay 1er Cru “Les Gravières” 2016

Domaine Vincent Girardin Santenay 1er Cru “Les Gravières” 2016 Période de consommation optimale : 2020-2025 Producteur : Domaine Vincent Girardin – AOC Santenay 1er Cru Cépage : Pinot Noir – vignes de plus de 45 ans, raisins cultivés en biodynamie et cule manuel Couleur : rouge-violet clair Odeur : parfum élégant, sur de belles notes florales et de fruits noirs Goût : rustique mais élégant, plein de tanins, avec des arômes intenses de fruits noirs et de poivre noir Recommandation, gastronomie, fromages Alcool : 13,5% Température de service : 12°C Raisins triés deux fois : à la vigne et en cave, après quoi ils sont partiellement épluchés. Elevage 14 mois sur levures fines, en fûts de chêne français. Mise en bouteille selon le calendrier mensuel, sans être clarifiée et filtrée. 16,5 Points Jancis Robinson : « Fraîcheur, odeur de gravier. Avec un corps relativement léger et rafraîchissant, mais en aucun cas mince. Plein de verve et appétissant. »_ X000D_
*** Vincent Girardin est né avec une passion pour le vin et le sang. Il l’a hérité de sa famille et elle l’a aidé à devenir l’un des meilleurs producteurs de l’endroit. Issu d’une vieille famille de vignerons, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle, il a travaillé dans la vigne dès son enfance. Mais il a toujours nourri l’ambition de faire son propre vin. Cette partie de son histoire est relativement récente – tout a commencé en 1980, à l’âge de 19 ans, lorsque son père, Jean Girardin, a décidé de partager sa propriété de Santenay entre les quatre enfants. Chacun a reçu trois hectares. La passion de Vincent parlait d’elle-même et ses vins ont rapidement été remarqués par les critiques et les connaisseurs du monde entier. Elle a ainsi pu s’étendre à 22 ha, devenant ainsi l’un des premiers producteurs de la Côte de Beaune. Mais il y eut aussi des recherches : entre 1980 et 1990, il expérimenta toutes les techniques utilisées à l’époque, produisant des vins bons mais commerciaux. Puis il a ouvert une ligne de concessionnaires. Le changement profond n’a eu lieu qu’au début des années 2000, avec l’arrivée d’Eric Germain comme œnologue de terrain. Ensemble, ils ont décidé de se concentrer sur l’essence du vin : l’expression des grands terroirs de Bourgogne, atteignant une pureté de style remarquable. Ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges, sont devenus synonymes d’excellence : acidité naturelle, moins de fûts neufs, bel équilibre, grande pureté du fruit et tanins souples et veloutés. Les rouges utilisent, dans la mesure du possible, des grappes entières, avec une intervention minimale en cave. Les blancs sont très vieux quand ils sont jeunes, mais les grands millésimes sont excellents après 4-5 ans de vieillissement en verre.En 2012, Vincent Girardin cède son affaire à un ancien associé, M. Nié, Président de la Compagnie des Vins d’Autrefois à Beaune, qui a conservé toute l’équipe de neuf personnes. Eric Germain continue d’élaborer des vins dans le même style, offrant une gamme extraordinaire de neuf villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard. Tous les vins Girardin sont issus de raisins cultivés durablement, le domaine est certifié en biodynamie depuis 2009.