Vincent Girardin Rully Gresigny 1er Cru

Vincent Girardin Rully Gresigny 1er Cru Vincent Girardin est né avec une passion pour le vin et le sang. Il l’a hérité de sa famille et elle l’a aidé à devenir l’un des meilleurs producteurs de l’endroit. Issu d’une vieille famille de vignerons, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle, il a travaillé dans la vigne dès son enfance. Mais il a toujours nourri l’ambition de faire son propre vin. Cette partie de son histoire est relativement récente – tout a commencé en 1980, à l’âge de 19 ans, lorsque son père, Jean Girardin, a décidé de partager sa propriété de Santenay entre les quatre enfants. Chacun a reçu trois hectares. Couleur : jaune doré vif Bouquet : parfum complexe et minéral, pommes et poires fraîches, agrumes et fleurs blanches, avec des brises discrètes de vanille Goût : frais et direct, avec une minéralité très agréable, plein de sève et de vigueur Associations culinaires : excellent comme un apéritif ou avec des fruits de mer, crustacés, poissons Température de service : 12°C Raisins triés à la vigne. Les fermentations alcoolique et malolactique sur levures sauvages se déroulent en barriques de 500 l, 10% neuves. Elevage 15 mois sur levures fines, sans batonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin est mis en cuve inox pour l’assemblage. Mise en bouteille selon le calendrier mensuel. 91 Jeb Dunnuck points : « Beaucoup plus équilibré et texturé qu’en 2016, ce Rully Grésigny Premier Cru affiche une robe jaune dorée vibrante, des notes juteuses et fraîches de fruits épicés du verger, de fleurs blanches et une touche de minéralité. Magnifiquement équilibré, vous pouvez déjà boire avec grand plaisir. Malgré ce plaisir immédiat, je soupçonne qu’il sera très bon dans les 10 prochaines années ou mieux. Impressionnant.”