Domaine de Chevalier L’Esprit de Chevalier Blanc 2014

Domaine de Chevalier L’Esprit de Chevalier Blanc 2014 Fabricant : Domaine de Chevalier – Bordeaux, AOC Pessac-Léognan Variété : 70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillion Couleur : jaune doré clair_pty frais et parfumé, complexe blanc légèrement barricadé, tropical fruit Goût : dominé par la fraîcheur et le concentré, le vin est élégant, vif et exotique, avec une acidité fraîche et une minéralité discrète et élégante typique du domaine ; en bouche, il est rond, voire charnu, pur et direct, avec une texture due au battement intense; des arômes du même registre que celui olfactif, auxquels s’ajoutent de belles notes de pamplemousse et de camomille ; finale persistante, tout aussi élégante et complexe Recommandations gastronomiques : caviar, caviar, fruits de mer, crustacés, poissons, poulet Alcool : 13,5% Température de service : 10-12°C Nombre de bouteilles produites : 10 000 Mature 12 mois en fûts de chêne neufs et anciens. L’Esprit de Chevalier Blanc est le second vin du réputé Domaine de Chevalier, considéré comme le meilleur producteur de vin blanc de Bordeaux. L’Esprit de Chevalier bénéficie des mêmes conditions de sélection strictes que le premier label : des raisins récoltés à maturité optimale et, surtout, la sélection des barriques. Le vin de chaque barrique est testé par cinq spécialistes et l’œnologue du domaine, pas moins le célèbre Stéphane Derenoncourt. Jusqu’en 2016, à sa mort, les vins blancs étaient produits par un autre grand nom du vin français, Denis Dubourdieu, et Derenoncourt était responsable des rouges. Si un seul des spécialistes n’est pas convaincu de la qualité du vin en fût, il est retiré de la course pour la première étiquette, et sera à nouveau dégusté pour voir s’il répond aux exigences du second vin. S’il ne réussit pas encore l’épreuve, il entrera dans le troisième vin. Le domaine de Chevalier, dont les vins rouges et blancs sont classés, est né au XVIIIe siècle. Situé aux portes de Bordeaux, il a été racheté en 1983 pour 23 millions de francs par la famille Bernard, grands producteurs d’alcools industriels et quelques-uns des plus importants négociants en vins de Bordeaux. Depuis lors, le domaine – l’un des rares à n’avoir pas adopté le nouveau nom de “Château”, histoire de prouver son ancienneté – est dirigé par Olivier Bernard, qui entretient l’esprit d’harmonie et s’efforce d’atteindre la perfection caractéristique de ces beaux vins. . Même s’il est un homme très occupé – Président de l’Union des Grands Crus, œnologue du Domaine de la Solitude (propriété des religieuses de la Congrégation de la Sainte-Famille de Bordeaux) et du Château de Martillac, copropriétaire du Château Guiraud (http : //www.winepoint.ro/franta/125-g-de-guiraud-bordeaux-blanc-sec-2016.html) et, depuis peu, propriétaire du Clos des Lunes, il reste attaché au Domaine de Chevalier, où il vit et produit certains des meilleurs vins rouges de Pessac-Léognan et l’un des plus grands vins blancs secs au monde. 15.5 Points La Revue du Vin de France