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21,76 €
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Dalamara Winery est un domaine viticole dont l’histoire remonte à 1840. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Kostis Dalamara, un jeune mais remarquablement talentueux œnologue formé en Bourgogne, qui représente la 6ème génération d’une famille d’œnologues. Kostis et son épouse, Maria Doulgeridou, cultivent environ 6 hectares de raisins biologiques dans la région de Naoussa, à Gevrey-Chambertin, en Alsace, en Roussillon et en Catalogne, en Espagne, pour se concentrer sur une vinification axée sur le terroir, une fermentation spontanée et une utilisation considérablement réduite de SO2. Un assemblage dans lequel les tanins et l’acidité qui font la renommée du cépage grec Xinomavro sont parfaitement complétés par la rondeur et le fruité du Merlot. Fermentation en cuve inox suivie d’un ramonage pendant 6 mois en fût de chêne français fûts. Couleur : cerise d’intensité moyenne Bouquet : notes de concentré de tomate, de confiture de prunes et de poivre, se mariant à de la pâte d’olive et de l’origan frais Goût : bonne structure, personnel tanins forts, doux, juteux et nerveux Combinaisons culinaires : agneau et porc rôtis, boulettes de viande et pain, steaks de bœuf, pâtes napolitaines, fromage jaune affiné Température de service : 16º-18ºC Nombre de bouteilles produites : 3500 bouteilles & nbsp;
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