Alpha Estate Alpha Xinomavro SV Hedgehog

Alpha Estate Alpha Xinomavro SV Hedgehog Soi : Xinomavro 100% . Région : Amyndeon Plateau. Domaine viticole d’Amyndeon. Macédoine du Nord-Ouest. Sous-région “Hérisson”. 690m d’altitude, avec une exposition nord, face au lac Petron et au mont Voras. 69ha de vignoble linéaire et privé, situé à une altitude de 620-710 m. Méthode de vinification et d’élevage : Enlèvement, sans foulage, macération à froid – contact cutané, fermentation alcoolique à température progressivement croissante du vin, maintien sur lies » pour huit mois sous agitation régulière. Douze mois en fûts de chêne français à grain moyen, blanc frit et douze mois en verre. Couleur : rouge-violet vif. Bouquet > : complexe, typé, avec des petits fruits rouges, de la peau et des épices (vanille, poivre, clou de girofle), avec des notes de mûres mûres. tons de bois bien intégrés. Long arrière-goût avec un arôme de coing intense. Température de service : 16-18°C. Combinaisons culinaires : se marient bien avec des viandes grillées tomates juteuses , saucisses épicées, poivrons rouges cuits à l’huile d’olive, civet de lapin, fromages légers épicés pour le corps. Awards : 2020-Robinson 17p, Top 50 GGW List